Bières régionales belges (Liège) : Br. Boteresse et Grain d’orge
Ce qu’il y a de sympa a avoir des collègues qui ne viennent pas de la même région que soi, c’est qu’ils peuvent apporter des bières que je ne connais pas. C’est ce qui a été le cas à notre mise au vert ce 1er et 2 juillet.
Commençons par la Brice de la brasserie Grain d’orge située à Hombourg (province de Liège). Cette bière est une blonde claire assez facile à boire voire et est un peu traître puisqu’elle fait tout de même 7,5°. La mousse est fine et légère. Elle est légèrement parfumée houblonnée et épicée.
Quotation: presque **
La prochaine bière, de la même brasserie est la Joup, sa soeur brune. Celle-ci a le même taux d’alcool (7,5°), le même type de mousse et a un peu plus de caractère avec son caramel anisé.
Quotation : presque **
Les prochaines bières sont issues de la brasserie La brasserie « La Botteresse de Sur-les-Bois » installée sur le territoire de Sur-les-Bois dans la province de Liège. José Poncin, maître brasseur, a débuté ses activités en 1996. Installé à Jupille, il y produisait la Botteresse. A l’étroit dans ses installations, il déménage en 2005 à Sur-les-Bois. Depuis février 2006 la brasserie produit la deux bières de haute densité, riches en arômes et saveurs, non filtrées pour préserver leurs arômes. La Boteresse fait référence à l’imagerie populaire de celle qui faisait dans les villages le beurre.
La Sur-les-bois blonde (7°), malgré une accroche intéressante grâce à son amertume, reste en bouche avec une prédominance fruitée et surette. Bière qui manque d’équilibre.
Quotation : un peu plus de *
La Boteresse ambrée est une bière à 8,5° présentant une mousse beige. Son odeur est légèrement épicée et maltée. facile à boire, elle présente très peu d’amertume.
Quotation : presque **
Et enfin la 3 Schteng, de la brasserie Grain d’orge, est une des bières brassées par commande. Celle-ci a été brassée pour le site des 3 bornes à Gemmenich, un superbe site touristique en forêt à Gemmenich qui correspond au point de jonction entre les trois frontières allemande, hollandaise et belge. 3 Schteng veut dire en dialecte régional, trois pierres. Cette bière de 6° est une brune légère aux arômes fruités et surets. Elle sent un peu la terre et présente des effluves floraux.
Quotation : **
Bink Brune
La Bink brune est une bière de dégustation douce légèrement amère avec très peu de mousse. Cette Bink est composée de quatre sortes de malt, d’une sorte d’houblon belge, d’eau de brassage et de levure.
Elle est brassée par la brasserie artisanale Kerkom qui existe, avec sa production de Bink telle que nous la connaissons, depuis 1988. Mais en réalité elle existe depuis 1878. C’est une des rares brasseries du Limbourg a avoir résisté aux différentes guerres.
Quotation: **
**** Extraordinaire ; *** Très Bon ; ** Bon ; * Passable ; – A éviter, ce n’est pas de la bière
Hertenheer
Une bière récente (fin 2009) à découvrir absolument. Blonde, peu de mousse, et sur lie, elle est parfaitement bien houblonnée, lui donnant toute sa rondeur en bouche et une profonde amertume. Elle est parfumée au nez, fruitée. Comme vous le verrez sur la photo, la couleur de la bière est différente si on y verse le dépôt qui se trouve dans la bouteille. Sans ce dernier la bière est plus légère et fruitée. Avec sa lie, elle est plus dure, plus maltée et reste plus longtemps en bouche.
Elle est brassée par la l’ Hobbybrouwerij Het Nest qui prépare une bière de noël pour la fin 2010… à suivre.
Quotation : ** et demi, presque ***
Echelle : **** Extraordinaire ; *** Très bonne ; ** Bonne ; * Passable ; – à éviter, ceci n’est pas une bière
Lam Gods
Aujourd’hui, j’apprends qu’il existe des bières de Pâques. Celle que je découvre aujourd’hui est la Lam Gods reçue au magasin de bières, Délices et Caprices (68 rue des Bouchers) à Bruxelles. Lam Gods traduit en français signifie, l’agneau de dieu (agnus dei) et réfère à la tradition selon laquelle les agneaux sont mangés à la Pâques.
On désigne par double et triple (dubbel et tripel) une bière de fermentation haute dans le style des bières trappistes de l’abbaye de Westmalle, qui est à l’origine de ces appellations. On les emploie pour des bières dont la teneur en alcool est supérieure à celle d’une bière de consommation courante, qui serait qualifiée de « simple ». Ce type de bière est généralement brassée à partir d’une grande quantité de sucre, permettant d’atteindre le degré alcoolique souhaité après fermentation. Alors que la double est généralement brune, la triple, quant à elle est blonde.
Cette bière de la brasserie Paeleman à Wetteren est ainsi une bière brune légère et douce en bouche, la mousse est dense. Léger parfum de café caramélisé. Légère amertume en fin de bouche. Plutôt une bonne bière de table qu’une bière à déguster. Teneur en alcool : 6,2%
Quotation : Presque **
Echelle : *** Extraodinaire ; *** Très bon ; ** Bon ; * Passable ; – à éviter, ceci n’est pas une bière
Quelques bières canadiennes
J’ai passé deux semaines à Montréal avec Eve… et en plus de ces superbes images que j’ai ramené des arbres aux couleurs mordorées, j’ai aussi ramené des saveurs de bières!
Prenons, la Coup de grisou, bière considérée comme “classique” de la brasserie des brasseurs. Celle-ci est le résultat d’un rassemblement de trois petites micro-brasseries du Québec. Cette bière ne m’a pas laissée un souvenir mémorable. Bière ambrée et fraîche oui, grâce au coriandre, mais épicée non, pas vraiment. Quotation : *
Les deux prochaines bières sont de la même brasserie, la McAuslan. La Sainte Ambroise a été lancée en février 1989, elle présente un caractère houblonné, des reflets ambrés et une pleine saveur. Michael Jackson, auteur du Simon and Schuster Pocket Guide to Beer, lui a attribué trois étoiles et l’a ainsi décrite : “Une bière remarquable… aux reflets d’ambre vermeil, limpide et savoureuse, possédant un caractère fortement houblonné, depuis son bouquet initial jusqu’à son étalement. Houblonnée, fruitée et savoureuse jusqu’à la dernière goutte”. Avis que je partage partiellement : une bière très agréable, parfumée et intéressante mais pas particulièrement profonde en bouche. Quotation : **
Quant à la Mc Auslan Cream ale, elle a été la révélation brassicole du Canada. Sa mousse est très particulière : normalement, la bière est mise sous pression avec du gaz carbonique mais celle-ci, enrichie d’azote, présente une mousse plus épaisse qui ressemble quasiment à de la crème fraîche. Une superbe accroche cette mousse, d’une bière ambrée, légèrement amère et à l’arrière goût grillé plus que plaisant. Quotation : quasi ***
Enfin, une classique des microbrasseries québecquoise, la boréale noire bue au café underground de Montréal, rue Sainte Catherine, les Foufounes électriques. Cette bière est brassée par Les brasseurs du Nord Inc. Il s’agit d’une bonne stout légèrement chocolatée. Goût velouté et léger de café grillé. Quotation : **
